Тирамису. Тайна лакомства.

16/01/2012

Тирамису – это известный итальянский десерт. Название его дословно переводится как «тяни меня вверх». Это название отражает хорошее настроение во время угощения этим вкусным лакомством. Первое тирамису было приготовлено в XVII веке для тосканского ерцгерцога Cosimo III de Medici. Тогда ее называли «суп герцога». Попробовав лакомство, Медичи не смог устоять, очень уж пришлось оно ему по душе.

 

А современное название этому десерту дали куртизанки, которые отметили его свойства поднимать настроение. Настоящий тирамису можно съесть только на Апеннинском полуострове, только там делают сыр маскарпоне – это основной ингредиент десерта тирамису. Другими элементами настоящего тирамису, являются вино «Марсала» и печенье савойарди.

 

Существуют и упрощенные варианты этого итальянского десерта. Главные компоненты можно заменить бисквитом, сметаной и ликером. Его не нужно даже выпекать, достаточно просто охладить в холодильнике.

Давайте приготовим это восхитительное лакомство.

 

Тирамису рецепт. Нам понадобятся:

Ингредиенты:

1. сахар - 300г

2. яйца - 4 шт.

3. мука - 130г

 

Для крема:
1. яичный желток - 4 шт.

2. желатин - 2.5г

3. сыр - 200г

4. ликер «Амаретто» - 1 ст.л.

5. кофе - 100мл

6. бисквитное печенье - 100г.

 

Для бисквита:

Отдельно смешиваем белок с сахаром, потом желток с сахаром, добавляем муку, все перемешиваем, добавляем белок и опять все перемешиваем. Выливаем тонким слоем в форму и ставим в духовку при температуре 120С на 5 минут. 

 

Для крема:

Желтки растираем с сахарной пудрой, постепенно вливая ликер «Амаретто» и взбиваем в густую пену. В крем постепенно вводим сыр и добавляем распушенный желатин.

 

На дно формы выкладываем бисквит, смачиваем его кофе, по внутреннему краю выкладываем печенья (чтобы получится бортик), сверху заливаем кремом, охлаждаем около часа. Перед подачей посыпаем какао.